El Callizo y Severino Pallaruelo premios Cruz de Sobrarbe. El restaurante El Callizo de Aínsa y el escritor Severino Pallaruelo premios de la Cruz de Sobrarbe en la X edición del año 2024. Además, el jurado ha decidido reconocer In memoriam al escritor y maestro aragonés Ánchel Conte. Conte, recientemente fallecido y que mantenía una estrecha relación con la población ainsetana.
El restaurante El Callizo representa un polo de atracción excepcional para los amantes de la gastronomía en Aínsa. La elaborada cocina creativa que desarrollan ha merecido una estrella Michelín. La revalidó en el mes de noviembre, así como del reconocimiento y el cariño de los habitantes de Sobrarbe. El Callizo apuesta por el producto de kilómetro cero y la experiencia apegada al territorio que ofrecen a los comensales. Las propietarias Eva y Pili Sierra y los cocineros Josetxo Souto y Ramón Aso son los artífices de esta empresa familiar que se ubica en la plaza Mayor de Aínsa.
En cuanto al escritor Severino Pallaruelo, nacido en Puyarruego, cabe destacar la esencia sobrarbense que deja en cada una de sus historias. Entre los títulos de su extensa obra, ‘Pirineos, tristes montes’ y ‘Navateros’. Quedan como una pequeña muestra de su labor de investigación y documentación. “Esa tarea de recuperación y puesta en valor de una forma de vida, de unas tradiciones, queda patente siempre en cada edición de los premios”, explica el alcalde Enrique Pueyo. “Sin ir más lejos, la asociación de Nabateros resultó ser una de las premiadas en la edición pasada por haber recuperado el descenso, convertido en una fiesta de primavera en la actualidad. En el caso de Severino Pallaruelo, hablamos de un sobrarbense que ha querido dar a conocer la comarca al resto de Aragón y de España y por eso el jurado ha decidido destacar su inmensa labor en esta décima edición”.
Ánchel Conte y su estrecho vínculo con Aínsa
El escritor y maestro aragonés Ánchel Conte llegó a Aínsa a finales de los años 60 para dar clases en el instituto. Dignificó la lengua aragonesa y que se hablaba en los valles del Pirineo y recuperó los bailes tradicionales de las gentes que habitaban el territorio. Posteriormente, creó el grupo de bailes del Biello Sobrarbe y recuperó la gaita del último gaitero de Bestué. “La huella que ha dejado en este pueblo ha sido brillante. Por eso, queríamos nuevamente poner su figura de relieve en un evento tan nuestro como los Premios de la Cruz de Sobrarbe”, concluye Pueyo.
Estos galardones se entregan desde el ayuntamiento de Aínsa-Sobrarbe a través de un jurado formado por asociaciones y responsables de diferentes ámbitos, a personas, entidades, empresas o colectivos que de una manera u otra están relacionados con la Comarca de Sobrarbe y ensalzan los valores del territorio.
El acto de entrega será el sábado 3 de febrero en la iglesia de Santa María de la población ainsetana, dentro de la programación de la Ferieta y la feria de la trufa. Un acto emotivo que congrega a la sociedad sobrarbense reconociendo a sus personalidades en el marco único de la Villa Medieval de Aínsa.
